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摩杰关于餐厅设计的五个问题

19-10-15摩杰娱乐围观77

简介 记者:为什么要在餐厅里穿时装?摩杰:为什么不呢?时尚已经进入了主流意识——顾客希望将时尚感作为他们用餐体验的一部分。在食物和装饰的呈现上投入了大量的思想和努力——理所当然的是,工作人员的外观也应该同样

记者:为什么要在餐厅里穿时装?

摩杰:为什么不呢?时尚已经进入了主流意识——顾客希望将时尚感作为他们用餐体验的一部分。

在食物和装饰的呈现上投入了大量的思想和努力——理所当然的是,工作人员的外观也应该同样优雅。当我走进一间漂亮的房间时,服务员们都穿着白衬衫,打着糟糕的领带,这让我很惊讶。人们都很老练,当他们去餐馆的时候,总希望被弄得眼花缭乱。它也强化了餐厅在顾客心中的身份。

记者:你认为统一的制服对员工有什么好处?

摩杰:有很多好处。首先,员工通常会给客户留下第一印象——这本身就是服务器性能良好的一个原因。它还提供了关于餐厅基调的一致信息。精心设计的制服让服务员对餐厅的品牌有更强的认同感,并为他们在餐厅的工作注入额外的自豪感。提高每个人的经验。客户有一个愉快的体验,希望服务员在晚上有更多的钱在他们的口袋里。

记者:你和哪些餐厅合作过?

RH:我女儿和丹尼·迈耶的儿子在学前班的时候非常喜欢对方。我是在开始做衬衫时认识丹尼的,他为联合广场咖啡馆的员工下了订单。这是一个很好的方式来开始创业,并把话传出去。一家接着一家——萨沃伊、庄园主、麦迪逊公园十一号、格拉梅西酒店。我意识到,我的专业知识对餐馆老板大有裨益,他们可以提高顾客的整体体验,这是一个很好的机会,可以把我从与卡尔文·克莱恩(Calvin Klein)和佩里·埃利斯(Perry Ellis)等人共事中获得的所有知识应用到制服上。

记者:你的时尚背景如何帮助你对餐饮业有了新的认识?

摩杰:我在第七大道的工作让我学到很多知识,我知道了形象的重要性。在一家好的餐厅吃饭就像一场时装秀,工作人员代表着模特。我每年去欧洲面料市场采购两次,我知道如何做裤子和衬衫,也知道在哪里打领带。它是概念性的,也是技术性的。美国运动装的美就在于它的舒适。我喜欢把这些品质融入到制服中。在背心口袋上的额外缝线使它更耐用,找到一个裤子的细节,防止衬衫滑出。服务器的工作要求是独特的,我创造的衣服,使员工的工作时间更舒适和有吸引力。

记者:面料和颜色的选择起了什么作用?

摩杰:他们扮演着重要的角色。面料、颜色和图案告诉你的餐厅是关于什么的故事。我与经理和老板坐下来讨论他们想要的制服。他们想告诉客户关于他们的空间的什么?在此基础上,我回到我的工作室,把面料样本和剪影放在一起,我们从那里进行选择。我想创业,这样我就可以和欧洲所有的纺织厂合作。我为自己对面料和色彩的了解而自豪。美丽的意大利衬衫在特殊的纹理,华丽的颜色和轻量级羊毛,悬垂美丽…这是一个将美国运动装带到就餐体验的概念!


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